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Si no lo has hecho te estás perdiendo de una gran experiencia, pues muchos dicen que esta es una de las mejores comidas del mundo. ¿Y qué hace que la comida peruana sea muy, pero muy rica? Muy fácil, su gran variedad.
Ya que la cocina del Perú es una mezcla de la cocina de los incas, de la de los españoles que vinieron a conquistar el país, de la de los africanos que llegaron con ellos y de la de los chinos y japoneses que arribaron más tarde.
¿QUIÉNES FUERON LOS INCAS?
Los incas fueron una de las civilizaciones más importantes de América antes de la llegada de los españoles. Su imperio se extendía desde el sur de Colombia hasta la parte central de Chile y el noroeste de Argentina. ¿Te imaginas lo grande que era? Todo el poder de los incas se concentraba en su ciudad principal, el Cusco, en Perú, que tenía forma de puma, animal sagrado para esta civilización.
LA COCINA DE LOS INCAS
*¿Qué se comía en el Imperio? En el mundo incaico se comía principalmente papa, maíz, maní, ají, quinua, pescados, mariscos, carne de llama y cuyes
*Para los momentos más especiales: algunos de esos alimentos se consideraban sagrados, muchos de ellos se servían en ocasiones muy excepcionales y otros acompañaban a los muertos más importantes al más allá. Por ejemplo, la quinua era sagrada, se la llamaba el grano madre. La cocina inca ocupaba un lugar destacado en las festividades… ¡Y en este Imperio sí que se festejaba todo! Comían y sobre todo bebían mucha chicha, una bebida a base de maíz.
*Cocina con mucho ingenio: los incas lograron almacenar y conservar mucha comida sin que esta se dañara. Pero ¿cómo hacían si no tenían nevera ni refrigerador? Pues llevaban los alimentos a depósitos ubicados en la parte más alta de las montañas donde los vientos helados mantenían todo muy bien refrigerado. Tanto es así que hoy todavía se encuentran restos de comida de aquella época.
*Algunas delicias incas que todavía disfrutan los peruanos: la causa (mezcla de papa y ají), se relaciona con la energía de la vida. El chupe (una sopa a base de camarones) que significa sopa amiga.
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